料理長が何度も足を運び、農家の方々、漁師さん達と話し合い、選りすぐりの食材を揃えました。
鎌倉ならではの、海の幸、山の幸を思う存分楽しんで頂けるよう、鮮度と味にこだわったお料理をご用意しております。
自然豊かな大地の恵みがたっぷりつまった “ 鎌倉野菜 ” は、地元の農家の方々の手により、手間ひまかけて大切に育てられます。
朝採れの鎌倉野菜は、みずみずしく、濃厚な味わいです。
カラフルで美しく、目も舌も楽しませてくれる鎌倉野菜。秋本では、天ぷらをはじめとした様々なお料理でご堪能いただけます。
“ 旬の鎌倉野菜へのこだわり ”
日本料理の技術を駆使した一皿
例えば…すり流し（お出汁で伸ばしたスープ）、豆腐、炊き合わせなど、野菜にたっぷりとお出汁を吸わせます。
見た目の鮮やかさにもこだわり、西洋野菜品種なども積極的に取り入れます。
もちろんボリュームにもこだわります。
鎌倉の素材を沢山食べていただいて、健康になってもらいたいと思い、お野菜をふんだんに使っております。
腰越の海で穫れる “ 湘南生しらす ” 。
毎朝、漁師さんから仕入れていますので、鮮度は抜群です。
地元 鎌倉でしか味わえない、穫れたて新鮮な生しらす丼は
海の幸の味わいが、ギュッとつまったどんぶりです。
禁漁の時期を除いた、4月〜12月限定の味わい。
鎌倉にお越しの際は、ぜひ一度召し上がってみてください。
安心安全な環境で育った鶏の卵を
長崎から取り寄せております。
地元 鎌倉を中心に、全国から選りすぐりの地魚を取り寄せ、
お造りから焼魚、煮魚までお楽しみいただけます。
契約農家が丹誠込めて作ってくださった、
熊本のお米を使用しております。
阿蘇山の綺麗なお水で立派に育った、
旨味たっぷりのご飯をご賞味ください。
彩り鮮やかな鎌倉野菜の天ぷらは、
職人ならではの技術が光る「薄い衣」が素材の味を引き立てます。
独自の配合で、3〜4種類の油をブレンドし、
カラッとして口当たりが軽くなるよう、調整しています。
女性の方でもペロリと食べてしまうほど、おいしい天ぷらです。
旬ならではの味を心ゆくまでご堪能いただけるよう
月ごとに新メニューをご用意しております。
ディナータイムには、おすすめのワインと共に、
様々なお料理をお楽しみいただけます。
懐石料理を提供する料理長が手がける定食メニューは、
上質な味そのままに、リーズナブルな価格でお楽しみいただけます。
カジュアルにお召し上がりいただける、『 小懐石 』をはじめ、
様々なコースをご用意しております。
